Gilles Paris
Gilles Paris
Je suis exploitant depuis 1990 en reprenant l'exploitation de ma belle famille qui était vinifiée alors en cave coopérative. En 2005, j'ai choisi de commencer à vinifier moi-même ma production. Aujourd'hui je vinifie 6 hectares dans les 3 crus du Beaujolais : CHIROUBLES, MORGON, FLEURIE. Je vinifie l'ensemble de nos vins sans intrant (levures, sucre, SO2) et au moment de la mise en bouteilles, nous n'utilisons pas ou peu de soufre. Le domaine s'est engagé dans la démarche agriculture biologique.
